Dal cuore del Salento, e precisamente a Parabita, nasce l’olio della famiglia Cataldo. Non siamo un’azienda del settore, il nostro unico scopo è quello di mantenere la tradizione di famiglia, da oltre 4 generazioni: produrre l’olio con le nostre olive, ottenuto dai pregiati frutti di Ogliarola Leccese e Cellina di Nardò.

I nostri uliveti sono situati sulla collina S. Eleuterio. Infatti la cittadina di Parabita, trovandosi nell'entroterra della penisola salentina, è posizionata in pianura e parte sulla collina di S. Eleuterio a 84 m. sopra il livello del mare.

La raccolta delle olive avviene a mano, prima che cadano a terra. La spremitura viene eseguita a freddo, senza nessun procedimento chimico, in un moderno frantoio del paese. Ciò consente di mantenere inalterate le qualità organolettiche del nostro olio.

"Cellina di Nardò" ed "Ogliarola leccese" danno vita ad un olio gentile ed aggraziato che ricorda il sapore e l'odore del frutto fresco raccolto al punto ottimale di maturazione.

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